سالاد الیویه یا الیویه (به روسی: салат Олиье، برگرفته از فرانسوی: Salade Olivier) سالادی روسی و نوعی غذای سرد است که از طبخ گوشت یا مرغ یا کالباس به همراه سیب‌زمینی آب‌پز و سس مایونز و خیارشور و دیگر مواد غذایی درست میشود. این سالاد در ایران به سالاد الیویه» و سالاد الویه» و در اروپا و آمریکای لاتین به سالاد روسی» معروف است. در این مطلب از سایت علم سرا می خواهیم درباره تزیین و طرز تهیه الویه با مرغ و کالباس مجلسی و قالبی رژیمی برای ۴ و ۱۰ نفر در دسته آشپزی برای شما صحبت کنیم . در ادامه با ما همراه باشید .
۴ عدد سیب زمینی نسبتا بزرگ
۳۰۰ گرم سینه مرغ
۳ عدد تخم مرغ
۱ عدد پیاز متوسط
۲۰۰ گرم نخود فرنگی
۱ عدد هویج
۳۰۰ گرم خیارشور
آب مرغ به میزان لازم
سس مایونز به میزان لازم
نمک و فلفل به میزان لازم
ابتدا مرغ را همراه پیاز، نمک و زردچوبه و کمی آب در یک قابلمه بپزید. نخود فرنگی را نیز با مقداری نمک و آب بپزید و آبکش کنید. سیب زمینی و تخم مرغ‌ها را در قابلمه‌ای جداگانه بپزید و بعد از خنک شدن در کاسه‌ای بزرگ رنده کنید.خیارشور‌ها را نگینی و بسیار ریز خرد کنید. هویج را بپزید و ریز رنده کنید. وقتی مرغ کامل پخت، بعد از خنک شدن آن را ریز ریش ریش کرده و آب مرغ را برای تهیه سس سالاد الویه کنار بگذارید. سپس خیارشور را همراه نخود فرنگی و هویج به سیب زمینی و تخم مرغ اضافه کنید.همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید.
برای تهیه سس سالاد الویه، سس مایونز را با آب مرغ مخلوط کرده و مقدار کمی آبلیمو اضافه کنید. برای این که سس سالاد الویه رژیمی‌تر باشد، می‌توانید از مقداری ماست به جای سس مایونز استفاده کرده یا این که سس مایونز خانگی درست کنید. دقت کنید مقدار آب مرغ به قدری باشد که سس خیلی غلیظ یا رقیق نشود.در ادامه سس را به مواد اضافه کرده و همه مواد را با هم مخلوط کنید.برای سرو، سالاد الویه را داخل یک ظرف مناسب بریزید. روی آن را به وسیله یک قاشق صاف کرده و مقداری سس روی آن پخش کنید. سپس با هویج خام، ذرت، گوجه فرنگی، خیارشور و گوجه فرنگی روی سالاد را تزیین کرده و نوش جان کنید.
درباره این سایت